Suggerimenti per la conservazione
Unsere plastikfreie Verpackung aus Cellulose ist zwar sehr umweltfreundlich und sieht schön aus, hat aber auch gegenüber Plastik vor allem in der längeren Aufbewahrung nicht nur Vorteile.
Für einige unserer Lebensmittel möchten wir folgende Aufbewahrungstips geben, für eine längere frische und Haltbarkeit. Es gibt zwei Typen, die besser in Glasbehältern oder auch in Tupperdosen oder ähnlichem möglichst luftdicht (und idealerweise immer eher kühl und trocken) aufbewahrt werden sollten
- Was tendentiell austrocknet
alle Trockenfrüchte, vor allem z.B. Mangostreifen, Ananas oder Datteln usw. Diese sind zwar immer noch gut geniessbar, wenn sie einen Teil ihrer natürlichen Feuchtigkeit verlieren, aber werden eher härter in der Konsistenz. Manche mögen dies und bevorzugen es sogar, aber wer die ursprüngliche Konsistenz so lange wie möglich erhalten will, sollte diese möglichst luftdicht verpacken.
Wenn es doch mal passiert, helfen oftmals ein paar frische Apfelscheiben über Nacht in einem luftdichten Behälter, um z.B. Mangostreifen wieder schön weich zu bekommen. - Was tendentiell feucht wird
Alle Arten von Chips (Kokoschips, Bananenchips), denn diese ziehen aus der Luft Feuchtigkeit und verlieren so über die Zeit ihre krosse, crunchy Konsistenz.
Sollte dies dennoch einmal passieren, kann man versuchen, bei niedriger Temperatur im Backofen (ca. 40-50°C) für ca. eine halbe Stunde die Feuchtigkeit wieder zu entziehen.
Nüsse lassen sich kurzfristig auch gut in Papier aufbewahren, aber auch hier gilt es, sie grundlegend kühl, trocken und dunkel aufzubewahren. Man sollte wissen, dass Nüsse auch “unsichtbar” schimmeln können und dann können sich ungesunde oder gar gefährliche s.g. Myotoxine wie z.B. Aflatoxin bilden.
Das Fett in den Nüssen kann bei zu warmer Temperatur oder auch über die Zeit ranzig werden, was man meist deutlich schmeckt.
Sollten die Nüsse muffig schmecken oder einen unangenehmen, bitteren oder scharfen Geschmack haben, sollten diese umgehend entsorgt werden.
Per una conservazione a breve termine e per un consumo precoce, si consigliano i tupperware di vetro o, meglio ancora, i vasetti di conservazione. I vasi possono essere messi uno accanto all’altro e si può vedere a prima vista cosa contengono.
Per una conservazione più lunga, si consiglia un luogo buio, fresco e asciutto. Potete anche utilizzare contenitori ermetici in frigorifero per conservarli più a lungo. Il congelatore dovrebbe essere utilizzato se si desidera conservare una scorta maggiore. Anche in questo caso, sigillare sempre il più ermeticamente possibile!
Frutta secca:
La frutta secca è un po’ meno complicata. Spesso possono essere conservati per mesi o addirittura anni senza problemi, di solito si ipotizzano 12 mesi. A seconda del tipo, la frutta secca può perdere parte del suo sapore con il passare del tempo, oppure, ad esempio, i fichi o le albicocche possono diventare selvaggiamente acidi con il passare del tempo, riconoscibili dalla patina biancastra. Si tratta di un processo completamente naturale che non ha alcuna influenza sulla qualità o sul gusto, anzi è un chiaro segno che i nostri prodotti biologici sono privi di conservanti.
Tuttavia, è meglio conservare tutta la frutta secca in un contenitore richiudibile, come una scatola di vetro Tupperware, e proteggerla dalla luce solare riponendola in un luogo buio.
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