Qualche anno fa ho viaggiato attraverso il Canada con mio marito per quasi un anno e mezzo. Più ci addentravamo nell’outback, più spesso dovevamo stare settimane senza il nostro cibo preferito per le escursioni, perché non c’erano noci organiche sane da comprare ovunque. Quelli che si potevano ottenere non erano allora né di qualità biologica e per lo più questi erano anche importati direttamente dalla Cina. Quindi stavamo cercando una possibilità per comprare le nostre amate noci in quantità maggiori.

In un piccolo villaggio chiamato Nelson vicino alle Kootenays nella Columbia Britannica abbiamo finalmente trovato il negozio dei nostri sogni. Lì potevamo finalmente comprare tutti i tipi di noci, superfoods e frutta secca – e finalmente in grandi quantità a prezzi davvero equi. Inoltre, tutto il loro assortimento era biologico – ora ero davvero felice, perché come cuoco formato è molto importante per me cucinare solo con i migliori ingredienti – perché amo il buon cibo. Speravamo di trovare un negozio simile in Svizzera dopo il nostro ritorno.

Tornati in Svizzera eravamo entrambi molto delusi – perché qui c’è molta scelta, ma spesso solo in quantità molto piccole a prezzi spesso orrendi. Dopo qualche considerazione, è nata l’idea di aprire un negozio noi stessi e di mostrare ai “grandi” che c’è un altro modo.

Le noci sono una fonte molto preziosa di proteine, soprattutto per i vegetariani e i vegani. Dato che il benessere degli animali è anche molto importante per noi, oltre alla buona qualità e ai prezzi ragionevoli, vorremmo anche ottenere con il nostro negozio che tutti possano davvero permettersi di mangiare tanta buona frutta secca.
Perché le noci non sono solo adatte al consumo diretto, ma sono anche ideali per la cottura – solo che non vuoi farlo quando la confezione è così costosa.
Le noci sono note non solo meraviglioso “cibo per il cervello”, ma soprattutto per i bambini invece di roba dolce, come uno spuntino veloce sul tavolo di lavoro o durante i viaggi e le escursioni, le piccole meraviglie di energia sono sempre lì.