Conseils de rangement
Unsere plastikfreie Verpackung aus Cellulose ist zwar sehr umweltfreundlich und sieht schön aus, hat aber auch gegenüber Plastik vor allem in der längeren Aufbewahrung nicht nur Vorteile.
Für einige unserer Lebensmittel möchten wir folgende Aufbewahrungstips geben, für eine längere frische und Haltbarkeit. Es gibt zwei Typen, die besser in Glasbehältern oder auch in Tupperdosen oder ähnlichem möglichst luftdicht (und idealerweise immer eher kühl und trocken) aufbewahrt werden sollten
- Was tendentiell austrocknet
alle Trockenfrüchte, vor allem z.B. Mangostreifen, Ananas oder Datteln usw. Diese sind zwar immer noch gut geniessbar, wenn sie einen Teil ihrer natürlichen Feuchtigkeit verlieren, aber werden eher härter in der Konsistenz. Manche mögen dies und bevorzugen es sogar, aber wer die ursprüngliche Konsistenz so lange wie möglich erhalten will, sollte diese möglichst luftdicht verpacken.
Wenn es doch mal passiert, helfen oftmals ein paar frische Apfelscheiben über Nacht in einem luftdichten Behälter, um z.B. Mangostreifen wieder schön weich zu bekommen. - Was tendentiell feucht wird
Alle Arten von Chips (Kokoschips, Bananenchips), denn diese ziehen aus der Luft Feuchtigkeit und verlieren so über die Zeit ihre krosse, crunchy Konsistenz.
Sollte dies dennoch einmal passieren, kann man versuchen, bei niedriger Temperatur im Backofen (ca. 40-50°C) für ca. eine halbe Stunde die Feuchtigkeit wieder zu entziehen.
Nüsse lassen sich kurzfristig auch gut in Papier aufbewahren, aber auch hier gilt es, sie grundlegend kühl, trocken und dunkel aufzubewahren. Man sollte wissen, dass Nüsse auch « unsichtbar » schimmeln können und dann können sich ungesunde oder gar gefährliche s.g. Myotoxine wie z.B. Aflatoxin bilden.
Das Fett in den Nüssen kann bei zu warmer Temperatur oder auch über die Zeit ranzig werden, was man meist deutlich schmeckt.
Sollten die Nüsse muffig schmecken oder einen unangenehmen, bitteren oder scharfen Geschmack haben, sollten diese umgehend entsorgt werden.
Pour une conservation à court terme et une consommation rapide, nous recommandons soit des tupperwares en verre, soit, mieux encore, des bocaux à provisions. Les bocaux peuvent être placés les uns à côté des autres et vous pouvez voir au premier coup d’œil ce qu’ils contiennent.
Pour une conservation prolongée, il est conseillé de le placer dans un endroit sombre, frais et sec. Il est également possible d’utiliser des récipients hermétiquement fermés dans le réfrigérateur pour une conservation plus longue. Le congélateur devrait être utilisé si l’on souhaite conserver un stock plus important. Ici aussi, il faut toujours fermer le récipient le plus hermétiquement possible !
Fruits secs :
Les fruits secs sont un peu moins compliqués. Ceux-ci peuvent souvent être stockés sans problème pendant des mois, voire des années. En règle générale, nous partons de 12 mois. Selon leur type, les fruits secs peuvent perdre un peu de leur arôme avec le temps ou, par exemple, les figues ou les abricots sauvagement acides peuvent devenir sucrés avec le temps, ce que l’on peut reconnaître à leur revêtement blanchâtre. C’est un processus tout à fait naturel qui n’a aucune influence sur la qualité ou le goût, c’est même un signe clair que nos produits bio sont exempts de conservateurs.
Il est préférable de stocker tous les fruits secs dans un récipient refermable, comme une boîte à couvercle en verre, et de les protéger des rayons du soleil en les plaçant dans un endroit sombre.
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