Keine Sorge – dieser weiße Belag ist in der Regel kein Schimmel, sondern ein ganz natürliches Phänomen bei zuckerreichen, unbehandelten Trockenfrüchten wie Feigen, Datteln oder Aprikosen. Es handelt sich um sogenannten auskristallisierten Fruchtzucker, der entsteht, wenn die Früchte mit der Zeit reifen. Dabei tritt der konzentrierte Zucker aus dem Inneren der Frucht an die Oberfläche und bildet eine feine, weiße Schicht. Das sieht manchmal aus wie Schimmel, ist aber tatsächlich ein Qualitätsmerkmal und ein Zeichen für den hohen, natürlichen Zuckergehalt unbehandelter Früchte. Die Qualität oder Genießbarkeit der Frucht wird dadurch nicht beeinträchtigt – ganz im Gegenteil!